蔡太太月子餐中心

問題油遍地開花，愛吃油炸食物的女性要注意了。國外一項研究指出，婦女懷孕前每周天天吃油炸食物者，罹患妊娠糖尿病的可能性，是每周吃少於1次者的2倍以上；而吃外食油炸食物比在家裡吃，懷孕時更易導致妊娠糖尿病。這可能與外食用油品質差，對人體傷害更加嚴重有關。

油炸食物含熱量及脂肪量都過高，根據最近美國Eunice Kennedy Shriver國家兒童健康與人類發展研究所回溯分析1萬5027位婦女、2萬1079次單胎妊娠紀錄資料，在1991~2001年10年間，共有847例發生妊娠糖尿病，並將這個紀錄與這些婦女的飲食資訊進行比對。

結果發現，每周吃7次以上油炸食物者，罹患妊娠糖尿病的可能性，是每周吃少於1次者的2倍以上，而每周吃4到6次者，風險則增加31％。研究強調，即便調整這些婦女的BMI值（身體質量指數），其關聯性依舊不變。

國泰醫院婦產科生殖醫學中心主任賴宗炫表示，油炸食物像是炸薯條含高膽固醇油脂，會使血糖升高，而過度的油炸，也會使自由基產生，不利體內細胞及糖類代謝；另吃油炸食物易導致肥胖，這些都是罹患糖尿病的主要因子。從另一個角度看，這個研究也反映了妊娠糖尿病孕婦在懷孕前的飲食習慣本來就不好，懷孕後愛吃油炸的習慣不改，妊娠糖尿病自然找上門。

台灣婦產科醫學會秘書長黃閔照表示，妊娠糖尿病是高危險的妊娠疾病，胎兒可能早產或因太大而肩產難，嚴重時甚至可能胎死腹中，且妊娠糖尿病孕婦約有一半未來會是糖尿病患者。近來油品安全令人不安，不如趁這個機會戒掉愛吃油炸食物的習慣。