蔡太太月子餐中心

相信很多老饕們在享受美食時，最注重的就是色、香、味俱全。也正因為如此，許多食物為了增添美味，反而會放入許多的食品添加物，然而這樣吃真的沒問題嗎？對健康不會有影響嗎？

我們雖然無法掌握外面販賣的食物所添加的東西究竟安不安全，不過當我們自行烹調的時候，就一定要注意到選購食品的方法，從自身做起，才能夠保障自己吃得美味又健康！

【選對食物的9大祕訣】

祕訣1／包裝標示要清楚：

只要包裝上標示不明，包括都是外文標示，或不是在固定場所販賣的食品都要小心，這類食品或許價格會比較便宜，但卻沒有保障，你能安心食用嗎？

祕訣2 選擇植物油：

注意正字標記和GMP。盡量少用動物油，因為動物油含大量的膽固醇，對心臟血管不利。選購時在包裝上特別要注意是否有正字標記和GMP標章，才是品質有保障的食用油。

祕訣3／認明新鮮肉類：

選購肉類時可注意其肉色是否為粉紅色，觸碰時具有彈性者為新鮮；如果是魚類，再多觀察其眼睛是否透明、鰓呈鮮紅色且沒有魚腥味者為新鮮。當然要盡量選購有CAS優良食品標章者。

祕訣4／食品標示需齊全：

在超市購買的生鮮包裝食品，除了看價錢之外，還要仔細看包裝上的資料是否齊全詳細，如：內容物重量、容量、名稱、食品添加物、廠商資料、保存期限、原產地及有效日期等。

祕訣5／冷凍食品的保存溫度：

冷凍食品要貯存在－18℃以下，且拿起來的時候是堅硬的，而不是溼溼軟軟的。已經有點解凍的食品，其品質已有些許不良。

祕訣6／罐身良好的罐頭食品：

選購罐頭類的食品時，要注意罐身是否完整良好，沒有凹凸不平與生鏽；已有凸起之罐頭，絕對不可購買。

祕訣7／新鮮蛋的挑選法：

新鮮的蛋其蛋殼是粗糙無光澤的，而且用光照的時候是不會透光的，搖晃蛋的時候，內部也不會有明顯搖晃的感覺。在挑選盒裝蛋的時候，也要注意保存期限，這樣才能確保蛋的新鮮度。

祕訣8／依相關認證標章選購各類產品：各類產品有其各式認證標章，才能確保其食物來源的安全。如：GMP、CAS、GAP等。

祕訣9／少吃多蟲蔬菜，多吃當令蔬菜：

所謂「多蟲蔬菜」即是容易招致蟲害的蔬菜。如：小白菜、韭菜、菠菜等；且當令蔬菜因較適合當令的季節，種植時也不會使用太多的農藥。

以上提供幾個小祕訣，希望大家在選購食品時，可以多花一點時間注意，畢竟想要吃得安心、吃得健康，這些小技巧是不可以忽略的！

本文出自人類智庫《食物安全就要這樣吃》

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